杠牌（カン）是在构建麻将和牌牌型的一类手段，分为直杠（又叫大明杠）、补杠（又叫加杠或小明杠）和暗杠。
种类
直杠
若任意家打出的一张手牌与自己手中的三张牌可构成一幅杠子，此时便可高喊一声杠，将自己手中的这副刻子与场上的弃牌放入副露区，是所谓直杠，又叫大明杠。
直杠属于鸣牌的一种手段，同时也算副露。
补杠
当自己的副露区已经有一副刻子，而手中有与这副刻子相同的一张牌，可以将这张牌加入到副露区的刻子上，是所谓补杠，又叫小明杠、加杠。
加杠的前提是副露已存在，因此不算做副露。
直杠与补杠统称“明杠（ミンカン）”
暗杠
当自己的手中有四张相同的牌时，可以大叫杠，将自己手中的这四张牌放入副露区，是所谓暗杠（アンカン）。
在国标麻将中，暗杠的牌须要暗置。在日本麻将及中国多数地方麻将里，暗杠至少需要有一张明置以让其他家知晓并做出对策。
暗杠不算做副露，不算做鸣牌，可以当作暗刻。
暗杠不破坏门清，但能破坏天和、地和、双立直（天听）、一发的成立条件。
在立直状态下也可以进行不破坏听牌型的暗杠。
操作
通常情况下，杠牌后须从牌墙上再摸一张牌，并打出一张手牌。
在日本麻将中，杠牌后要先开一张宝牌指示牌，再从王牌摸一张岭上牌，并打出一张手牌。
在日麻的部分规则中，直杠或补杠后要先从王牌区摸一张岭上牌，并打出一张手牌，若手牌被打出并未造成荣和，才能再开一张宝牌指示牌。
摆放方式
- 直杠：摆放方式同碰，若杠来的牌来自对家则横向放置中间两张的任意一张
- 例如： 🀒🀒🀒🀒
- 从对家直杠也可以将手中三张牌竖摆放在一起，第四张牌放在最前面，如
🀒🀒🀒 （ ） - 天凤中直杠的摆法与补杠相同，主要是因为游戏界面摆放不下，这无伤大雅
- 补杠：将加杠的牌横向摆放至横向摆放牌的前侧
- 例如： 🀠🀠🀠🀠
- 暗杠：国标规定暗杠的摆放方式是四张全背面朝上，牌局结束时依次翻开亮明；而其他规则中要求四张牌竖向摆放面朝下，然后翻起中心两张牌或外侧两张牌
- 例如： 🀫🀫🀫🀫 （国标规则）或 🀫🀌🀌🀫 （日麻规则口六六口）
- 一些网络游戏为了节省空间，也会将中间两张牌横向上下摆放，如 🀫🀌🀌🀫 ，甚至会只显示3张牌，去掉中间的一张明牌： 🀫🀌🀫
计番原则
通用原则
本章节仅介绍国标、立直和中庸规则中和牌时有数目在2个及以下杠牌的计番原则，其中绿色字体为国标98规则或日麻古役，红色字体为日麻中的幺九杠（国标和中庸不涉及幺九杠番数加倍的问题）。如果要查看3个或4个杠牌的计番原则，请参阅三杠子和四杠子。另外，和牌双暗杠时不计双暗刻。
| 类型\规则 | 国标 | 日麻 | 中庸 |
|---|---|---|---|
| 明杠（包括直杠和补杠） | 1番 | 8符/16符 | 5分 |
| 暗杠 | 2番 | 16符/32符 | 5分 |
| 双明杠 | 4番 | 16符~32符 | 20分 |
| 一明杠一暗杠 | 6番/5番或3番 | 24符~48符 | 20分 |
| 双暗杠 | 8番/6番 | 32符~64符/1番 | 20分 |
备注：
- 日麻中也曾有过"二槓子"这个古役，计2翻。
- 另外还有古役"初槓"，在第一巡未有人鸣牌的情况下进行暗杠可升1翻。
四川麻将
在四川麻将中，采用“刮风下雨”规则，杠牌时将会直接获得点数，具体处理如下：
- 直杠：点杠者赔付开杠者2倍底分。
- 补杠：在场未和的玩家赔付开杠者1倍底分。只有立即补杠才能计分，碰后再杠不计分。
- 暗杠：在场未和的玩家赔付开杠者2倍底分。
手中每有一组杠牌，在和牌时就加1根（番数加倍）。
- 宜宾玩法和部分血流成河玩法中采用“杠进不杠出”的规则，即杠牌不计分只计根。
相关条目
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