1. 将 1 大匙的油涂抹于牛排各面。
2. 用少许盐、一小撮百里香及大量黑胡椒将牛排两面调味，黑胡椒不用怕撒太多。调味完，放置于室温中至少半小时。
3. 将铸铁平底锅放进烤箱中，加热至华氏 500 度，相当于摄氏 250 度。
4. 拿出平底锅，置于炉上，开大火。烤箱门可以关，烤箱本身别急著关！
5. 将牛排放入高温平底锅中，小心放入时会产生大量烟雾！
6. 1 分钟后将牛排翻面。
7. 1 分钟后再次翻面。
8. 将 1 大匙的奶油放在牛排上，再将牛排连带平底锅一起放入华氏 500 度（摄氏 250 度）的烤箱中。
9. 3 分钟后，将牛排拿出，翻面，再将已经融化了的奶油均匀抹于表面。
10. 再进烤箱烤 3 分钟。
11. 拿出牛排，放在盘子上，用锡箔纸把牛排包起来。
12. 静置于盘中（不要碰！）5 分钟，趁这个时间准备餐具。
13. 开动啰！