食替（日语：喰（）い替（）え、食（）い換（）え）是日本麻将中的一种行为。与吃、碰相关。在现在的日本麻将规则中，该行为通常被禁止。
简介
“食替”通常分为“现物食替”和“筋食替”。
现物食替
“现物食替”（現物（）喰（）い替（）え）简单地说就是“吃（碰）啥打啥”。
- 比如说手牌里有 🀚🀛🀜，上家打张 🀜 ，吃成 🀚🀛🀜 后马上再打出 🀜 。
- 对于碰牌，比如手里有 🀄🀄🀄，有人打了张 🀄 ，碰了之后马上再打出或加杠 🀄 。
筋食替
除此之外，在吃牌时，除了打出与吃的牌相同的牌外，打出吃牌型另一边的牌也属于“食替”。为了区别于“现物食替”，也被称为“筋食替（筋（）喰（）い替（）え）”。
- 比如说手牌里有 🀚🀛🀜，上家打 🀙 ，吃成 🀙🀚🀛 后马上打吃牌型 🀚🀛 的另一边的牌 🀜 。
- 坎张型的吃牌因为没有“另一边”的牌，所以不存在“筋食替”。
- 比如手里有 🀚🀜 吃 🀛 ，不会发生“筋食替”。
- 但如果手里本来就有 🀛 ，那么打出这张 🀛 仍然是“现物食替”。
- 同样 🀙🀚 吃 🀛 ，或者 🀠🀡 吃 🀟 时，因为也没有“另一边”的牌，所以也不存在“筋食替”。
- 🀙🀚🀛🀜🀝🀞用🀝🀞吃🀜🀟打 🀙 也不算做“筋食替”。因为从旁家视角来看副露出来的🀝🀞只与两面🀜🀟有关，与筋牌 🀙 无关。
以上所说的“食替”行为在目前的多数日麻平台中都被禁止。
- 在游戏中通常表现为吃碰后有的牌变暗无法打出。不要怀疑，这些牌都是打出后会发生“食替”的牌。如下所述，最快也要等到下一巡才可打出。
只针对同一巡而言
另外，“食替”通常是只针对吃碰后的那一巡而言的。
- 同样拿 🀚🀛🀜 举例。如果 上家打 🀙 （或者 🀜 ），吃了 🀙🀚🀛（或者🀚🀛🀜） 后，如果规则禁止食替，如上所述是不能打 🀙🀜 的。但只要打出除了 🀙🀜 以外的牌后，从下一巡开始就可以任意打牌了。除非又出现了类似的情况
禁止的原因
吃碰的目的通常是减少向听数，加快和牌速度。但食替行为并没有减少向听数。于是有人认为这种行为“没有意义”、“没有道理”，觉得采取这种行为的人“不是在为了自己和牌而鸣牌，而是在故意妨碍他人和牌”。这种想法一传十十传百，肯定并采用这个规则的人越来越多，也就成了主流规则。地上本没有路，走的人多了，也便成了路。 ——鲁迅：这话我说过
说得更直白点：一切干扰别人和牌却不能加速自己和牌的行为都是耍流氓。
对“禁止筋食替”的反驳
筋食替并非总是没有意义
最典型的情况就是为了做“三色同顺”。举例：
🀈🀉🀊🀏🀙🀚🀛🀐🀑🀒 碰：🀘🀘🀘
虽然听 🀏 ，但由于无役，无法荣和；又因为非门前清，也无法立直和自摸。但如果上家打出 🀇 ，如果不禁止食替，那么可以吃 🀇 打 🀊 。本来无役的牌瞬间就有了纯全+三色。
从做牌技巧来讲，这个吃几乎可以说是完美的。但如果规则禁止了“食替”，那么对不起，你可以吃 🀇 ，但 🀊 最快也得等到下一巡才能打出。
- “那么应该打什么呢？打 🀏 吗？本来打 🀊 就可以听的牌为什么要多等一巡呢？这又有什么道理呢？”
- 为了消除这种不满，有些规则中只规定不能“现物食替”，但允许“筋食替”。
“反驳无效！”
然而目前多数日麻平台采用的规则是禁止任何形式的食替。
- 此类平台包括但不限于：天凤、世嘉MJ、雀魂。
- 所以日麻娘们在打牌时，请务必每时每刻都要想到“禁止食替”规则，以免出现上述情况让自己为难。
打实体麻将时的处理
- 在正式比赛的场合下规则比较严格时发现食替会被判放弃和牌，即不允许和牌。副露出来的牌需要留在桌面上。
- 但在朋友之间打轻松快乐的休闲局时，如果规则禁止了食替，当有人做出了食替行为，且立刻被他家发现并指出后，通常只需食替者放弃鸣牌，把相关的牌放回原位即可。如果不是立刻被发现，通常就不再追究。
- 还有一种非常霸道的规则：一旦有人食替且被发现，立刻按“错和”（チョンボ），也就是俗称的“诈和”处理（通常是赔满贯）。
- 通常绝少采用此规则，因为：“我根本没说‘和’，何来‘错和’？”
- 部分职业麻将规则（比如“老联盟A规则”）只禁止现物食替，允许筋食替，故而上文举的“三色同顺”例子可以在该职业联赛中成立。亦有部分规则（如“最高位战Classic”和“麻将连合μ规则”）允许所有食替行为。
| 日本麻将 |
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| | 役种表 | | 1番 | | | | 2番 | | | | 3番 | | | | 6番 | | | | 役满 | | | 注：
紫色标注役种为门前役，副露后不计；
绿色标注役种为食下役，副露后-1番。 |
| | | 规则/术语 | | 用具相关 | | | | 牌的区域 | | | | 牌的分类 | | | | 牌型组成相关 | | | | 状态相关 | | | | 分数计算规则 | | | | 必选规则 | | | | 常用可选规则 | | | | 游戏人数变更 | | | | 其它特殊规则 | | | | 变体玩法 | |
| | | 策略/风格 | | | | 网络平台 | | | | 相关赛事 | （待补充） | | | 相关主播 | | | | 名言名梗 | |
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