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| 基本资料
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| 食品名称 |
辣条
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| 食品别名 |
辣片、辣棒
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| 食品类别 |
挤压式糕点
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| 主要配料 |
大豆或小麦
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| 发源地区 |
中国
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辣条（英语：latiao / spicy gluten / hot strip；日语：辣条（）/ラーティアオ）是发源自中国的一种零食小吃，在很多国产ACG作品中均有出现。
简介
辣条是挤压式糕点的一种。根据主料分为调味面制品（主料小麦粉）和豆制品（主料黄豆（））两大类。其余配料为：植物油，水，白砂糖，食用盐，辣椒，孜然，香辛料以及大量的食品添加剂。
添加剂主要有味精（谷氨酸钠）、鲜味剂、甜味剂、色素、抗氧化剂、防腐剂等。其中甜味剂中的安赛蜜、糖精钠和甜蜜素争议颇多。豆制品辣条因为食材和制作工艺等原因，其中的添加剂要比调味面制品少得多。
| 辣条中的添加剂简介 |
- 谷氨酸钠
- 俗名味精，属于自然形成的最丰富的非必需氨基酸之一，常用作食品调味剂。谷氨酸钠会影响神经细胞间的信息传送物质。当其在血液中以微量的浓度存在时，是不会对身体有什么影响的。但是如果一次性大量进入大脑的话，其浓度很快上升，导致神经细胞受到过分刺激而死亡。
- 5'-呈味核苷酸二钠
- 最常见的鲜味剂（增味剂），由酵母所得核酸分解分离制得，主要由5'-鸟苷酸二钠和5'-肌苷酸钠组成，为白色至米黄色结晶或粉末。与谷氨酸钠（味精）有显著的协同作用，合用能令鲜度大增。我们平常用的“鸡精”主要成分就是味精、食用盐和呈味核苷酸二钠（味精和盐占大头）。
- 三氯蔗糖
- 新型增甜剂。是唯一以蔗糖为原料的功能性甜味剂，甜度可达蔗糖600倍。具有无能量，甜度高，甜味纯正，高度安全等特点。是目前最优秀的功能性甜味剂之一。
- 纽甜
- 一种功能性甜味剂。具有纯正的甜味，没有其他强力甜味剂常带的苦味和金属味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值几乎为零。可在瞬时高温的条件下保持稳定。
- 安赛蜜
- 增甜剂的一种，效果类似于糖精，易溶于水，对热和酸稳定性好。口感好，无热量，具有在人体内不代谢、不吸收，也没有营养。但也是糖尿病患者理想的甜味剂。
- 糖精钠
- 俗名糖精，有机化工合成产品，是食品工业中常用的合成甜味剂。除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。相反，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。
- 甜蜜素
- 化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂，也是一种甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
- 乳化剂
- 辣条的发泡剂，与蛋白质形成复合体，从而产生适度的气泡膜，使所制成品体积增大。常见乳化剂有单硬脂酸甘油酯等。
- 保湿剂
- 以甘油（丙三醇）为主，作用是锁水保湿，达到增重效果，延长保质期。
- 色素
- 辣条中常见的色素为红色素（红曲红、辣椒红等）和黄色素（栀子黄等）。
- 抗氧化剂
- 辣条都含有大量的油，包装破损后，油极易见光氧化，氧化后通常会有变质，如果孩子吃下去将会危害身体健康。部分辣条为了解决这一问题就添加了一些抗氧化剂。常用的抗氧化剂有类胡萝卜素、D-异抗坏血酸及其钠盐、特丁基对苯二酚等。部分抗氧化剂还同时具有防腐剂的功效。
- 防腐剂
- 因为辣条中含有水分，就需要添加食品防腐剂，最常用的、应用最广泛的防腐剂是山梨酸钾、苯甲酸钠，这两种防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。到目前为止，中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。然而目前食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当就会有一定的副作用。有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。比如目前广泛使用的苯甲酸及其钠盐，就有蕴积中毒的报道，即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸及其钾盐，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。
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虽然这种垃圾食品吃多了没什么好处，但架不住他好吃啊而辣条之所以好吃，就是因为添加了多种添加剂，而且从80后90后到00后，三代人童年的美好记忆，那可不是一句健康饮食就能将其抹杀的存在感。
辣条的娘化形象，请参见：辣条娘
登场作品
以辣条为原型的ACG角色
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注释
