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| 基本资料 | |
| 名称 | 香肠 |
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| 种类 | 肉食 |
| 食用方法 | 即食、二次加工 |
| 外文名 | sausage(英语)、wurst(德语) |
| 相关食品 | 火腿肠、腊肠、血肠 |
香肠（英语：sausage ；德语：wurst ；日语：ソーセージ）是一类以肉类制成的食品。
简介
香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物。将搅碎的肉、内脏甚至是血液灌入肠衣中，再经过熏烤、晾晒等方式制成。
在世界各地的香肠
可能是出于某种原因，世界很多地方都有香肠这种食品。 尤其是德国，在德国，每个地区都有让当地人引以为傲的香肠，其中有以格廷根香肠和雷根斯堡香肠等从中世纪就已极负盛名的种类，也有如卡塞尔地区加了动物肝脏，在东德国家人民军（NVA）的食堂中广受欢迎的肝肠、巴伐利亚的白香肠，甚至有类似于中国东北的杀猪菜吃法的血肠，配合德国的酸菜（德语：Sauerkraut）食用。
至于地大物博的中国，更不必说：不仅诸如广式、川味、如皋和杨五等种类的有些发干的香肠；更有诸如红肠、盐水火腿和松花小肚的较软的香肠；东北人民在过年时，杀猪必吃血肠。
香肠可单独食用和搭配其他菜肴，是餐桌上常见的料理，同时是很多酒客经常搭配的下酒菜之一，还能搭配其他食材制成其他料理（例如烤肠、热狗、三明治等）。在ACG作品中，维也纳香肠常常被一端切开成章鱼状并被称为章鱼小香肠（日语：タコさんウインナー），并作为便当中的可爱元素。
ACGN中的香肠
- 手游《战舰少女R》：食堂菜谱有两则和香肠挂钩：
- “白香肠面包圈”，德系专属，使用后50分钟内德系战舰鱼雷战造成的伤害+5%。
- “图林根肠啤酒”，德系专属，使用后69分钟内德系战列舰装甲点数+7。
- 漫画/电视剧《深夜食堂》第一话，老板给阿龙做了一份日式红色香肠。
- 漫画《孤独的美食家》第十三话，井之头五郎吃香肠咖喱饭。
- 游戏《老爹系列》：在老爹系列中的《老爹热狗店》中，香肠是经常会出现的食材。
- 漫画《父与子》：章节“龙虾带来的烦恼/龙虾大餐”中，父子二人离开餐厅后去街边小吃摊上买了香肠吃。
- 动画《猫和老鼠》：香肠常常成串出现，杰瑞也曾被弄成过香肠形状。
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