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| 基本资料 | |
| 名称 | 刺身、生鱼片 |
|---|---|
| 别名 | 鱼生、鱼脍 |
| 种类 | 海鲜、肉类 |
| 食用方法 | 即食 |
| 外文名 | さしみ/膾/鱠(日语)、sashimi(英语) |
| 相关食品 | 马肉刺身、寿司等 |
刺身（英语：sashimi；日语：
简介
刺身通常指生鱼片，使用三文鱼、金枪鱼等鱼类，但也可用马肉或是任何可以切成片的肉类材料，或者如北极贝的贝类，还有甜虾等制作。是一种较为常见的日本料理。
将生的新鲜食材切成片，蘸酱油、芥末等调味料食用。
据考证，在周朝，中国人就已经开始食用生鱼片，《诗经》中记载了“炰鳖脍鲤”的典故。
请注意， 刺身需要使用新鲜食材制作，否则食用后可能导致食物中毒和寄生虫感染。因此在冰箱发明之前，只有沿海地区食用。在保鲜和运输的技术改进之后，吃刺身的日本人才逐渐增多。另外，短时间的芥末腌制或者蘸芥末并不能杀死寄生虫。
ACGN中的刺身
异世界居酒屋里的刺身
- 《料理次元》中，河豚刺身以主菜食灵登场。
- 《中华小当家》中，雷恩在与刘昴星对决时制作了“烈冰鲜鲷山”。
- 《邪神与厨二病少女》中，邪神酱因为吃光了火锅里的牛肉片，被百合铃切成了刺身。
- 《熊出没》中，光头强的老板用生鱼片给光头强当做工资。
- 《烹饪刺身》中，玩家可以体验制作刺身。
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